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Description
Kellerei St. Michael Eppan: Blauburgunder Sanct Valentin Riserva DOC, 2021 0,75lHerkunft: Italien Suedtirol Eppan Rebsorte: Blauburgunder Reenbalter: 8 bis 26 Jahre Lage: verschiedene Weingter in St. Michael Eppan und Umgebung (400 550 m) Exposition: Sd Sdost bis Sd Sdwest Bden: Mornenschutt und Kalkschotterbden Erziehungsform: Guyot Lese: Mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Kaltmazeration (drei Tage) mit darauffolgender Grung und sanfter Pressung. Vergrung im Stahltank. Biologischer Sureabbau und Ausbau
Herkunft: Italien-Suedtirol-Eppan
Rebsorte: Blauburgunder
Reenbalter: 8 bis 26 Jahre
Lage: verschiedene Weingüter in St. Michael-Eppan und Umgebung (400-550 m)
Exposition: Süd-Südost bis Süd-Südwest
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
Lese: Mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau: Kaltmazeration (drei Tage) mit darauffolgender Gärung und sanfter Pressung. Vergärung im Stahltank. Biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau. Nach etwa einem Jahr Assemblage und weitere Reifung für sechs Monate in gebrauchten Barrique-Tonneau.
Ertrag: 45 hl/ha
Alkoholgehalt: 14,00 %
Allergene: enthaelt Sulfite
Trinktemperatur: 15 bis 16 Grad
Genussempfehlung: Ideal als Begleiter von geschmorter Lammschulter oder -rücken, Ochsenschwanz oder kräftigem Käse.
Lagerung/Potential: 8 bis 12 Jahre und mehr
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