SKU: 87914928875

Takahiro Miyazaki – Kiritsuke Santoku 210 mm (VG-10, 73-lagers damaskus)

Sale price$1349.55 Regular price$1499.50
Save 10%

Pay in installments of $374.88 with ShopPay, AfterPay and Klarna

Shipping Estimate
USA
  • USA
  • CAN

Ships within 48 hours · Estimated delivery Aug 10 - Aug 15

Promo Codes Available:

For Your Every Summer RSVP, with Code: SUMMER15

Description

Takahiro Miyazaki – Kiritsuke Santoku 210 mm (VG-10, 73-lagers damaskus)kta japansk proffskniv handgjord i Japan, fr dig som vill ha topprestanda och tidls elegans. Det hr r santokun fr dig som har hga krav och noll tlamod fr Japan style. Miyazaki Kiritsuke Santoku kombinerar en VG 10 krna (typiskt hrdad runt HRC ~60) med 73 lagers damaskus och rostfria sidolager (SUS430 431). Den tunna profilen (~2,1 mm) och den spetsiga K tipen ger en sylvass, kontrollerad skrning som gr prepjobbet snabbt och roligt. Varfr den hr kniven

Äkta japansk proffskniv – handgjord i Japan, för dig som vill ha topprestanda och tidlös elegans.

Det här är santokun för dig som har höga krav och noll tålamod för “Japan-style”. Miyazaki Kiritsuke Santoku kombinerar en VG-10-kärna (typiskt härdad runt HRC ~60) med 73-lagers damaskus och rostfria sidolager (SUS430/431). Den tunna profilen (~2,1 mm) och den spetsiga K-tipen ger en sylvass, kontrollerad skärning som gör prepjobbet snabbt – och roligt.

Varför den här kniven är värd pengarna

  • Made in Japan – verifierat ursprung, inga genvägar.
  • VG-10-kärna → lång egg­hållning, skär lätt igenom lök, örter, fisk och kött utan ben.
  • 73-lagers damaskus (san-mai) → rosttrög styrka runt den hårda kärnan + unik mönstring.
  • Tunn geometri (~2,1 mm) → mindre motstånd, renare skär och bättre precision.
  • Kiritsuke-spets → exakt arbete i spetsen (snitt, skinn, puts).
  • Ebenholtshandtag → premiumgrepp som känns stabilt och balanserat.

Vem den passar

  • Ambitiösa hemmakockar och proffs som vill ha en enda kniv som gör det mesta – med riktig japansk känsla.
  • Dig som uppskattar hantverk, autentisk tillverkning och tydliga materialdata.

Specifikationer

  • Bladlängd: 210 mm (8”)
  • Total längd: ca 334 mm
  • Bladtjocklek: ca 2,1 mm
  • Vikt: ca 235 g (utan ask)
  • Stål (kärna): VG-10 • Sidolager: SUS430/431 (rostfritt), 73 lager damaskus
  • Slipning: dubbel (ca 50/50) – fungerar för både höger- och vänsterhänta
  • Handtag: ebenholts, metallholk/buttcap
  • Tillverkning: Japan
  • Leverans: presentlåda ingår 

Santoku – men längre (och vassare i spetsen)

Santoku betyder “tre dygder” (kött, fisk, grönsaker). Den här 210-modellen ger samma trygghet som en klassisk santoku, men med längre räckvidd som en kockkniv och en spets som gör precisionsjobb busenkelt. Perfekt om du vill ha en riktig huvudkniv.

Skötsel (så håller eggen länge)

  • Handdiska och torka direkt.
  • Använd trä- eller mjuk plastbräda (aldrig glas/sten).
  • Undvik ben/frysta varor.
  • Skärp på vattensten – en 1000/3000 räcker långt för vardagligt underhåll.

Äkthet & transparens

Vi säljer bara äkta japanska knivar. Här får du: Made in Japan, VG-10 angivet vid namn, 73-lagers damaskus och korrekta mått. Var skeptisk till knivar som bara skriver “Japanese steel” eller “Japan-style” – utan ursprung och stålspec. Den här modellen kommer från Takahiro Miyazaki-serien och tillverkas i Japan.

Snabb köpguide – är det här rätt kniv för dig?

  • Vill du ha en allt-i-ett-kniv? → Ja, santoku 210 mm är mångsidig nog som huvudkniv.
  • Prioriterar du skärpa och kontroll? → Ja, tunn profil + K-tip.
  • Vill du ha låg skötsel? → Ja, VG-10 med rostfria sidolager är lätt att leva med (handdisk räcker).
  • Letar du efter hantverk och estetik? → Ja, ebenholts + damaskus ger premiumkänsla på brädan.

Rekommenderad komplettering

  • Vattensten 1000/3000 (för skärpa + polering).
  • Magnetlist i trä (skonsam för eggen).
  • Träslida (saya) om du reser med kniven eller vill skydda den i lådan.

FAQ

Är den här kniven tillverkad i Japan?

Ja. Modellen tillverkas i Japan och levereras med tydlig materialspec: VG-10 kärnstål med rostfria sidolager (SUS430/431) och 73-lagers damaskus.

Vad betyder “VG-10” och varför är det bra?

VG-10 är ett koboltförstärkt, rosttrögt stål som typiskt härdas till ca HRC 60–61. Det ger lång egg­hållning, hög skärpa och är relativt lätt att slipa på vattensten.

Vad är “damaskus”?

Det syftar på flerskiktslaminatet som omsluter den hårda kärnan. Här är det 73 lager i ett rostfritt stål som ger styrka, rosttröghet och det vackra mönstret. 

Santoku 210 mm – hur skiljer den sig från en vanlig santoku?

Klassisk santoku är 165–180 mm. Den här 210-modellen ger mer räckvidd som en kockkniv men behåller santokuns kontroll – och kiritsuke-spetsen ger extra precision i finliret. 

Fungerar den för vänsterhänta?

Ja. Eggen är dubbeleggad (ca 50/50) och funkar för både höger- och vänsterhänta.

Kan jag diska den i maskin?

Nej. Handdiska och torka direkt. Maskindisk, glas/stenbrädor och långvarig fukt sliter på eggen och kan ge missfärgning. 

Rostar den?

Kärnan är VG-10 och sidolagren rostfria, men alla kvalitetsknivar mår bäst av att torkas torra. Låt den inte ligga blöt.

Vilken skärbräda ska jag använda?

Ändträ-trä (t.ex. bok, björk, akacia) eller mjuk plast. Undvik glas, marmor, stål och hård bambu (kan innehålla mycket kisel och sliter på eggen).

Hur ofta behöver jag slipa?

Beror på användning. Som riktmärke: 

  • Vässa (snabb touch-up) var 1–2 vecka om du lagar ofta.
  • Grundslipa på sten 1000 grit och polera 3000–6000 var 1–2 månad vid hemmabruk (oftare i proffskök). Håll vinkel ca 12–15°/sida.

Vad ingår och vilka mått gäller?

  • Blad: 210 mm • Total längd: ca 334 mm • Tjocklek: ca 2,1 mm • Vikt: ca 235 g
  • Stål: VG-10 (kärna), SUS430/431 sidolager, 73-lagers damaskus
  • Handtag: Ebenholts med metallholk • Presentlåda ingår 

Vad får mig att välja just denna framför t.ex. en 180 mm santoku?

Du vill ha mer räckvidd och hastighet på brädan, plus en spets som kan jobba exakt – utan att gå upp i en ren gyuto 210 mm. Det här är din allt-i-ett-kniv. 

Äkthet – hur vet jag att det här inte är “Japan-style”?

Vi anger tillverkningsland (Japan), stålspec (VG-10), laminat (SUS430/431, 73 lager) och korrekta mått. Köp alltid japanska knivar med tydliga data – inte bara “Japanese steel”.

Shipping Notes
  • Free Standard Shipping on $100+ Orders to the USA.
  • Except Preorder products are shipped in 48 hours.
  • Delivery to the USA:
  1. Standard Shipping : 3-10 business days
  • If time is of the essence, please consider selecting expedited delivery for faster service.
Exchange/Return Notes
  • We offer a 30-day return/exchange service after receiving.
  • Final sale items are not eligible for returns or exchanges.
  • To process your return/exchange, please contact us at [email protected]
  • Please click here for more details>>> Return & Exchange Policy
SKU: 87914928875

Discover Niche Categories That Outsell

Top-Converting Item to Boost Your Average Order

4.6 ★★★★★
Based on 29 reviews
Sort
Highest Rating
Newest First
Oldest First
Product Reviews
A
Verified Purchase
Andres Hoyos
Lake Worth, US
★★★★★ 5
Excellent customer service
Format: Paperback
Totally recommendable.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on August 26, 2019
A
Verified Purchase
Amazon Customer
Natrona Heights, US
★★★★★ 5
Five Stars
Format: Paperback
This helped a lot for us to prepare for the SLATE exam.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on August 23, 2016
A
Verified Purchase
Amazon Customer
Fort Morgan, US
★★★★★ 5
Good
Format: Paperback
This is great! I like this one.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on June 22, 2016
N
Verified Purchase
Ng Meowster
Natrona Heights, US
★★★★★ 2
Good to have if you've never seen the iTEP exam, but don't rely on it to boost your scores
Format: Paperback
This book is good in that it comes with two practice tests: one in the beginning of the book, one in the end of the book. The grading rubric is helpful too. However, the actual guide part of the book, doesn't help too much with how to improve test scores. What I like least about this guide is that it won't tell you which questions you answered incorrectly on the practice exams. A good test prep guide will tell you what you answered incorrectly, and will tell you what logic to follow to get to the correct answer. In the reading passages, it would be nice to know where I can find evidence to justify the "correct" answer. In the grammar section, it would be nice to know which rule I'm violating. Any test guide should always come with some testing strategies. I.E. If this question is taking up too much time, skip it and go to the next one. This guide lacks simple strategies like that. Simple strategies like that could be useful when incorporated into this guide because there are certain sections on the exam that you can go back to previous questions, but some sections where the "back" button is disabled. Overall, if you've never seen an iTEP exam before, this book is certainly helpful in that it will give you an idea of what you will be testing for. However, this book alone won't help you achieve a score of 6. The table of contents itself will tell you there are only 86 pages of actual content covering test material. That's not enough to cover how to excel in the exam.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on January 27, 2015
C
Verified Purchase
Cliente Amazon
Alexandria, US
★★★★★ 1
Don't buy it
Format: Paperback
It does not prepare for the real test. Using it is absolutely not enough to be approved with good grades. Too expensive for what it offers.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on October 21, 2016

recommand products