Kanosuke Single Malt / Edition 2022

Après avoir présenté trois new borns whiskies et deux premiers single malts, la distillerie Kanosuke fondée en 2016 sur l'île de Kyushu au sud de l'archipel japonais, dévoile la troisième édition de son single malt.

Composé d'un assemblage de malts non tourbés distillés entre 2017 et 2019 dans les trois alambics de la jeune distillerie, Kanosuke Single Malt 2022 a été embouteillé au degré naturel du fût, sans réduction afin de conserver un maximum d'arômes. Tous les malts ont été vieillis dans différents types de fût de chêne cependant à l'instar des deux précédentes éditions qui mettaient l'accent sur les malts vieillis en fûts de shochu pour l'édition 2020 et de bourbon pour l'édition 2021, cette troisième édition se compose d'une majorité de fûts de sherry.

Doté d'un profil aromatique riche, fruité et épicé, ce single malt qui incarne le concept de la distillerie "terre douce, whisky doux" exprime un nez complexe avec des notes de thé au citron, de miel, l'acidité et la salinité de la prune umeboshi et une touche de rose. En bouche, les épices apparaissent avec la cannelle nikki du Japon, mais ce sont principalement les arômes fruités qui prennent le dessus avec la baie rouge séchée et la cerise, accompagnées par une légère amertume de chocolat et de bonbon au café et un intense arôme boisé hérité du vieillissement en fût de chêne. En finale les fûts de sherry delivrent des notes épicées qui persistent agréablement.