Fattori - Amarone della Valpolicella

Fattori - Amarone della ValpolicellaOver deze wijn Technische info Het wijnhuis Wijndomein Fattori Regio Veneto Appelatie DOCG Druivenras 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% andere Oogstjaar 2016 Alcohol % 12% Inhoud 75cl De wijngaard bevindt zich in Bastia, in de vallei tussen de Val dAlpone en de Val dIllasi. Kenmerkend is zijn bodem rijk aan kalksteen. Na de fruttaio methode in goed geventileerde ruimtes, waarbij de smaak geconcentreerder wordt en de kleuren intenser,

• Over deze wijn
• Technische info
• Het wijnhuis

• Wijndomein - Fattori

  Regio - Veneto

  Appelatie - DOCG

  Druivenras - 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% andere

  Oogstjaar - 2016

  Alcohol % - 12%

  Inhoud - 75cl

  De wijngaard bevindt zich in Bastia, in de vallei tussen de Val d’Alpone en de Val d’Illasi. Kenmerkend is zijn bodem rijk aan kalksteen. Na de “fruttaio” methode in goed geventileerde ruimtes, waarbij de smaak geconcentreerder wordt en de kleuren intenser, rijpt deze wijn nog eens in houten vaten voor zo’n 30-36 maanden. Deze lange houtrijping zorgt dan ook voor een topamarone die zeer rijk en elegant is met toetsen van rijp rood fruit en kleine bosvruchten. Combineer met rundsvlees, wild gevogelte en oude kazen.

• Druivensoorten: 65% Corvina, 15% Corvinone + 10% Rondinella + 10% andere rassen

  Wijngaarden: 12 hectare gelegen in Bastia, precies in de vallei tussen de Val d'Alpone en Val d’Illasi. De leisteenachtige klei - subalkalisch land, wordt gevormd in een breed plateau met lichte hellingen, geproduceerd door de verandering van kalksteenformaties en in het bijzonder de witte en rode schubben. De vulkaan (basalt) bestaat niet. Hoogte: 450 m / boven zeeniveau.

  Wijnstokleeftijd: nieuwe aanplant en oude van 20-35 jaar

  Wijnstokken per hectare: 5200

  Productie: 60 - 70 Hl / Ha

  Oogst: Met de hand geplukt gedurende de laatste twee weken van september en te drogen gelegd in kleine dozen in "fruttaio"

  Fermentatie e rijping: De druiven mogen ongeveer 4-5 maanden voorzichtig drogen in goed geventileerde ruimtes, waarbij hun smaak, zoetheid en kleur worden geconcentreerd. In de winter worden de druiven geplet, begint de gisting met natuurlijke gist en vervolgens wordt de most afgevuld in eikenhouten vaten van 500-1000 lt om de gisting te beëindigen. De wijn rijpt 30-36 maanden op hout voordat hij wordt gebotteld.

  Servicetemperatuur: 18 ° C

• De geschiedenis van de wijngaard werd voor het eerst gedocumenteerd aan het begin van de vorige eeuw toen Antonio, de grootvader, wijnstokken begon te planten in de heuvels rond het dorp Terrossa. Een onvermoeibare en eigenzinnige man verloor zijn geloof niet toen hij bij zijn terugkeer uit de Eerste Wereldoorlog ontdekte dat zijn wijnstokken verwoest werden door filossera.

  Hij was het die wijnen begon te produceren, met name zoete, gefilterd met oud-Hollandse filters. Deze verkocht hij door ze in vaten en paardenkarren te vervoeren naar de typische bars van Verona en Vicenza, osterie en trattorie genaamd.

  Antonio Fattori nu, de laatste in een reeks 'Antonio's', was de eerste van een boerenfamilie in Veneto die de mogelijkheid had om te studeren en natuurlijk, zich wijdde aan het studie van wijn maken. Hij had de wens om te creëren, te experimenteren en moderne wetenschappelijke methoden te brengen, maar ook om de meest authentieke en originele tradities te onderzoeken. Hij stelde zich voor om aantrekkelijkere wijnen te maken, minder vermoeid en levendiger en verlangde zowel naar elegante aroma's als naar body.

  De resultaten zijn de vruchten van een reis die hel de mogelijkheid gaf om plaatsen te bezoeken, mensen te ontmoeten en te experimenteren met technieken, instrumenten en methoden. Nieuwe wijngaarden of enkele oudere behouden, cement-, hout- of roestvrijstalen vaten, gisting bij nog lagere temperaturen om de grenzen op te zoeken.

  Tegenwoordig bevinden de wijngaarden zich tussen de 150 en 450 m boven de zeespiegel. Op elke hoogte werken verschillende wijnstokken voor verschillende wijnen. De most wordt verwerkt in een wijnmakerij waar we met behulp van niet-invasieve methoden het gebruik van chemicaliën bijna volledig kunnen elimineren.

  De wereld van wijn wordt gevormd door seizoenen, situaties en omstandigheden die nooit hetzelfde zijn. Geen enkele hoeveelheid ervaring is ooit genoeg. Het belangrijkste is om te zoeken, te proberen met vastberadenheid, nederigheid en een beetje geduld.