Chateau de la Grave, Grains fins , Cotes de Bourg 2023

Sinds 1990 beheren Philippe en Valérie Bassereau Château de la Grave, een mix van traditie en moderniteit. Het landgoed is een landgoed van 50 hectare met 45 hectare aan wijngaarden rondom het Château, een van de grootste van zijn appellatie (gemiddelde grootte: 16 Ha). Omdat Château de la Grave gevoelig is voor de kwaliteit en authenticiteit van de wijnen, houdt het zich aan zeer strikte regels die de druiven, de bodem en het milieu respecteren. De combinatie van traditioneel werk op de bodem met ploegen en het kweken van gras, geen chemische meststoffen, geen chemische insecticiden, samen met een zuiveringsstation voor de behandeling van alle wijnbouwafvalproducten om de druiven zo duurzaam mogelijk te laten groeien.

De aroma's van de wijn zijn fijn en subtiel op een elegante basis van eikenhouten tonen. Het smaakprofiel is een harmonieuze mix van citroenachtige citrusvruchten, exotisch fruit en witte acaciabloemen. Een vol gehemelte met een vleugje frisheid met diepte en complexiteit.

The Grains Fins houdt van vis en zeevruchten, van sushi tot gerookte zalm, gegrilde tonijn en tong. Het past goed bij kalfskoteletten met champignons en kaasfondue.

Controle van de rijpheid van de druiven, perceel per perceel, om de optimale oogstdatum te bepalen. Temperatuurgecontroleerde vinificatie van individuele percelen. Variabele maceratie volgens oogstjaar om de individuele fruitkwaliteit, tannines en kleur te extraheren. Minimaal 2 druivensoorten blend, zoals voorgeschreven door de Bordeaux-wijntraditie. Gepersonaliseerde rijping in de beste Franse of Amerikaanse eikenhouten vaten en in Franse eikenhouten tanks van 50 Hl. Klaring van wijnen en lichte filtratie van de wijnen vóór het bottelen, waardoor alle aroma- en smaakcomponenten behouden blijven bij het bottelen. Botteling uitsluitend op het landgoed.